Crêpes farcies façon briouats
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte à crêpe:
400 g de farine (type 65 de préférence)
4 oeufs
2 c.à.s de sucre
1 c.à.s d'huile
1 grand verre d'eau
1/2L de lait
1 pincée de sel
Pour la farce:
400g de blancs de poulet découpés en petits morceaux.
1 gousse d'ail entière en chemise
1 jus de citron
1 c.à.c gingembre
sel
poivre
coriandre
1 c.à.s vinaigre blanc
1/2 c.à.c paprika
1c.à.c d'estragon
2 c.à.s huile d'olive
1 c.à.s de crème fraîche
3 carrés de fromage fondu
beurre
PRÉPARATION:
Dans un saladier mettre la farine, le sel, le sucre et l'huile. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant avec un fouet. Verser l'eau et le lait progressivement en continuant à mélanger. Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux. Laisser reposer au moins une heure.Faire chauffer une poêle. Après l'avoir graisser verser une demi louche de pâte et la faire cuire 1 à 2 min de chaque coté. procéder de la même manière jusqu'à épuisement de la pâte.
Mélanger tous les ingrédients de la marinade et y laisser le poulet mariner quelques heures.Retirer l'ail et faire cuire les blancs de poulet dans une poêle avec dans un peu de beurre. Pour lier le tout, a la fin de cuisson ajouter la crème fraîche et les carrés de fromage. Retirer du feu et laisser bien refroidir.
Mettre un peu de farce sur un demi crêpe et plier pour façonner des briouets. Déposer sur une plaque et enfourner quelques minutes pour une belle coloration.
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Merci d'avance !
