délices d'Orient

  Aujourd'hui, j'avais besoin de me défouler (Eh oui, pour moi la cuisine est un excellent anti-stresse et et tan pis pour l'industrie pharmaceutique car ça marche vraiment ), pour ce faire j'ai choisit de réaliser une recette pas trop compliquée vu que je n'étais pas toute seule en cuisine, accompagnée de mes deux monstres. Une recette de mini-cakes au coeur de chocolat idéale a l'heure du goûter; ils étaient ravis et du coup moi aussi.

Ingrédient:

3 oeufs

Préparation:

Après avoir fait fondre le chocolat au bain marie, mélanger la crème liquide et mettre au frais pour éviter au chocolat de tomber au fond des moules pendant la cuisson.

 

Si vous aimez mes réalisations, Je participe aussi au concours de blog de cuisine; vous pouvez voter pour moi : cliquez ICI , ça ne prend que quelques secondes...
Merci d'avance !  

 

  Des petits sablés sucrés au fromage fondu peuvent surprendre mais c'est une recette qui a fait c'est preuve et fait partie désormais des fandamenteaux accompagnant le thé ou la pause café. Recette a petit budget, elle est idéale pour tous les jours et d'une facilité enfantine.

Ingrédients:

Préparation:

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J'ai été  maintes fois sollicitée pour partager la recette de ces skandraniettes ainsi que les différentes étapes de leurs réalisations. j'espère ne pas vous avoir fait trop languir, la voici et pour me faire pardonner le retard, les différentes phases de confection en photos. Alors a vous de jouer!! 

INGRÉDIENTS:

250g de farine
75g de beurre fondu
1pincée de sel
1cuillère à café de vanille
colorant blanc
Eau de fleurs d'oranger+eau

Pour la farce:
300g d'amandes non émondées finement moulus
100g de sucre glace
vanille
1oeuf

Miel et eau de fleur d'oranger

PRÉPARATION:

 Mettre la farine, le sel, la vanille, le colorant puis ajouter la beurre fondu. Travailler la pâte en ajoutant progressivement eau de fleur d'oranger et eau jusqu'à obtention d'une pâte souple et homogène. Filmer et mettre au moins une heure au frais.

Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients en veillant a ne pas trop ramollir la farce pour ne pas déformer le gâteaux à la cuisson.

Former des boudins de 3,5 de diamètre. Étaler la pâte en forme rectangulaire d'abord au rouleau pâtissier puis à la machine le plus finement possible.

Égaliser les bords puis mettre le boudin de farce par dessus 

puis  l'enrouler sur lui même deux fois. Coller la bordure avec le blanc d'oeuf et découper.

A l'aide d'un couteau, découper en traçons de 3 cm puis rabattre les bordures de la pâte sur la farce.

A l'aide d'une pince a gâteau décorer le pourtour de la partie supérieur du gâteau.

Faire de même jusqu'à épuisement de la farce.

Laisser reposer 4 heures puis enfourner a 160° pendant environ 15min. Plonger dans du miel parfumé et décorer de petites fleurs en pâte d'amande.

Je participe avec cette recette au concours des "douceurs sucrées", organisé par le blog :Chef nini . (Modalités du concours ici)

INGRÉDIENTS:

Travailler le beurre, le sucre et le lait en crème blanchatre. Indorporer la farine , la levure et le chocolat haché. Ramasser rapidement la pâte avec les mains et mettre au frais 30min

Préchauffer le fopur à 180°.Reprendre la pâte former des boules. Les aplatir. les disposer sur un plaque et enfourner pendat 20 min.

Laisser bien refroidir sur une grille

Je poste aujourd'hui le 100 ème billet depuis la création du blog avec beaucoup d' émotion . Et pour cette occasion particulière j'ai choisis deux recettes de notre terroir apprécié par tous: la recette des dziriettes avec explication et des sablés aux abricots en format mignardise. Chic et dans le vent, elles accompagnent a ravir un bon café pour une pause des plus gourmandes.

Mini-Dziriettes:

INGRÉDIENTS:

La pâte:
210g de farine (Pas besoin de beaucoup de pâte)
35g mesure smen
1 pincée de sel
vanille et eau de fleur d'oranger.

La farce:
250g d'amandes 
150g sucre glace
1 c.à.c vanille
1 œufs  

PRÉPARATION:

Travailler la farine tamisée,le sel, et la vanille avec le beurre fondu. Sabler le tous entre les mains. Mouiller avec l’eau de fleur d’oranger et ramasser pour obtenir une pâte lisse et ferme. Couvrir de papier film alimentaire et laisser reposer.
Pendant ce temps, préparer la farce en mélangent les amandes, le sucre et la vanille. Ramasser avec les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte malléable mais pas trop molle. Former des boules de 15g. Les déposer dans un plat saupoudré de sucre glace. Couvrir de papier film.

Reprendre la pâte, sur un plan fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie l’étaler sur une épaisseur très fine. Passer à la machine à pâte au n°5 et n°7. Découper des disques de 6 cm de diamètre à l’aide d’un emporte pièce cannelé. Badigeonner légèrement chaque disque de pâte avec du blanc d'oeuf. Mettre au centre une boule de farce et en vous aidant d'un cure dent, remonter les bords de pâte pour former plusieurs petits plis (comme sur la photo). Pincer légèrement à l’aide du pouce et l’index pour bien former et fixer les plis. Disposer sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé et enfourner à 150° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorée. Aussitôt sortit du four les tremper dans du miel dilué avec un peu d'eau de fleur d’oranger.

Mini-sablés fourés à l'abricot:

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte 
300g de farine
100g de beurre fondu clarifié
50g de sucre 
1 pincée de sel
1 pincée de levure chimique
 eau de fleur d'oranger

Pour la pâte d'abricots:
370g d'abricots sèches
90g de sucre en poudre
1 c.à.c zeste de citron râpé

PRÉPARATION: 

Avant de commencer faire dissoudre le sucre dans un fond d'eau et le réserver.
Dans un Récipient, mélanger la farine, le sel, la levure et le beurre fondu. Frotter bien entre les mains, pour faire pénétrer le gras. Ramasser avec l ‘eau dans laquelle vous avez dissout  le sucre  plus l'eau de fleur d'oranger si nécessaire. Essayer de ne pas trop travailler la pâte. Former de petites boules de 15g. Couvrir et laisser reposer minimum 30 min.
Pour préparer la pâte d'abricots: mettre les fruits secs dans une grande casserole avec 250 ml d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire à couvert 30 minutes. Ajouter le sucre, le zeste de citron et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux. Laisser tiédir, égoutter le sirop et réduire les abricots en purée au mixeur..
Reprendre la pâte , l’abaisser au rouleau en prenant le soin de former un ovale. Déposer sur l'un des cotés un petit boudin de pâte d'abricots et rouler pour obtenir une demi-lune. Bien fermer les deux extrémités.
Pincer régulièrement  les petits gâteaux a l’aide d’une pince à nequach. Les déposer sur une plaque à pâtisserie et enfournez a four chaud à 180° jusqu'à ce qu'ils soient doré. Passer les quelques minutes sous le gril, en les surveillant de près pour obtenir une belle coloration.

Mini cornets en mailles:

Pour la recette cliquer ici (Pour les mignardises j'ai découpé des carrés de 5cm)

Comme j'ai pris à grand plaisir a participer à plusieures concours, j'ai décidé de m y mettre encore une fois. Je participe avec ces recettes au concours "CAFE GOURMAND" organisé par Stéphanie du blog " Les gourmandises de Stéphanie". 

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INGRÉDIENTS:

Maintes fois réclamée, voici enfin la recette des cornets. Je sais que j'ai mis du temps à écrire le billet, non pas par égoïsme mais  par manque d'occasions et la multitude de projets culinaires . Ces petites sculptures peuvent être farcies de plusieurs manières: fruits secs, noix de coco, confiture de lait, chocolat, confiture, brisures de biscuits, halwa turc ou encore loukoum mais aussi peuvent être emmiellées ou pas selon le choix de la farce. Pour ma part, j'ai opté pour une farce au caramel mou exhaussé par des amandes torréfiées grossièrement concassées. Donc, vous avez tout les moyens pour réussir ces délicates douceurs éphémères.: A vous de jouer!!!

INGRÉDIENTS:

Pour la Pâte : 
300de farine
50g mesure beurre clarifié
1 pincée de sel
vanille
eau de fleur pour ramasser.

Pour la farce:
250g sucre semoule
80g glucose 
40g eau
200g crème liquide
250g amandes grossièrement moulu

PRÉPARATION:

Mélanger la farine tamisée, la pincée de sel, la vanille et le beurre fondu. Frotter bien avec la paume des mains pour faire adhérer le gras. Mouiller avec l'eau de fleur d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte souple et ferme, couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 30 min.
Abaisser la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné. Faire des abaisses fines et les faire passer a la machine a pâte au Numéro 4 puis au 6. Découpez des carrés de 8 cm. Les placer sur le cornets, en prenant soin de bien les fermer avec du blanc d'oeuf.
A l'aide d'une pince à épiler (consacrée pour la confection des gâteaux), procéder à la décoration en suivant la démo. Mettre à cuire au four  à 180° jusqu'à légère coloration. Retirer Du four. Laisser bien refroidir avant de retirer les cornets des moules.
Pour la farce, mettre dans une casserole l'eau, le sucre et le glucose jusqu'à l'obtention d'un joli caramel. Ajouter la crème chaude et mélanger pour que la préparation devienne homogène. Ajouter par la suite les amandes. Laisser cuire sans cesser de remuer sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange se détache de la casserole. Verser sur une plaque garnie de papier sulfurisé et laisser tiédir. Verser la farce dans une poche douille et garnir vos cornets.

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INGRÉDIENTS:

180g de beurre ramolli
180g de cassonade
1 c.à.c vanille
1oeuf
280g de farine 
1 c.à.s levure chimique
3 c.à.c cacao 

PRÉPARATION:

Dans un bol, blanchir le beurre et la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit très aéré. Ajouter la vanille, l'oeuf et mélanger. Transvaser dans un saladier, incorporer la farine tamisée et la levure. Amalgamer les ingrédients pour obtenir une pâte souple, et diviser en deux. Ajouter le cacao a l'une des pâtes et laisser l' autre nature.
Abaisser au rouleau deux rectangle de 2mm d' épaisseur. Superposer les deux abaisses sur une feuille de papier sulfurisé en veillant a décaler la pâte du dessus de 1 cm  pour avoir de jolis spirales. Recouper les bords et rouler comme un biscuit roulé. Réfrigérer, découper en tranches et faire cuire à 180° pendant 10-15 minutes.

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