Noisettine
INGRÉDIENTS:Pour la génoise:
6 oeufs
150 g de sucre
180 g de farine
Pour la garniture:
300 g de mascarpone
300 de crème épaisse
80 g de sucre glace
60 ml de sirop de café.
Sirop de punchage:
10 cl d'eau
50g de sucre
2 c.s de café soluble
PRÉPARATION:Préchauffer le four à température moyenne. Garnisser deux moules à gâteau ronds et tapisser le fond de papier sulfurisé.
Battre les oeufs avec le sucre pendant 10 min, jusqu'a ce que le mélange double de volume. Incorporer la farine tamisée avec une maryse. Répartissez la préparation dans les moules et faire cuire une quinzaine de minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, battre la crème et le sucre glace en chantilly. Incorporez la mascarpone et 60 ml de sirop de café.
Couper les gâteaux en deux, les puncher et alterner disque de génoise et crème à la mascarpone. Terminez avec la crème en garnissant également les bords du gâteau. Décorer de pralines concassées la totalité du gâteau.
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