Koul wachkour
INGRÉDIENTS
La pâte à filo:
4 mesures de farine
1/2 mesure de beurre fondue
1 c.à.c de vanille
1 c.à.c de sel
eau
Eau de fleur d'oranger
Beurre ou smen
Pistaches moulues
La farce:
100 g d'amandes
40g de sucre semoule
Eau de fleur d'oranger
1 pincée de canelle
Le sirop:
300 g sucre
1 verre d'eau
2 tranches de citron
PRÉPARATION:
Avec le sucre, l'eau et les tranches de citron préparer un sirop assez épais. Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients, la préparation doit resté grumeleuse.
Dans une jatte, mettre la farine, le sel, la vanille et le beurre, bien sabler le tout avec la paume de la main. Ajouter une rasade de fleur d'oranger et puis ramasser avec de l'eau. Diviser la pâte en douze parties égales, abaisser les pâtes à l'aide d'un rouleau pâtissier puis à la machine jusqu'au dernier numéro. saupoudrer de maïzena puis les superposer, passer un dernier coup de rouleau, et couper un rectangle . Badigeonner la surface de la pâte de blanc d'oeufs, mettre un boudin de farce, fermer en deux dans le sens de la longueur. Exercer une légère pression et découper avec un emporte-pièce rond cannelé. Mettez- les dans un plateau, les imbiber avec du beurre fondu puis enfourner juqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés. Déposer sur une grille, emmieller et décorer de pistaches.
