Brioche à tête
Rien de mieux qu'une bonne odeur de brioche embaumant toute la maison et avec la satisfaction de la faire soi-même. Une odeur alléchante, une mie bien filante, une brioche extra moelleuse dont voici la recette. Oups! j'ai failli oublier, elle est un peu paresseuse notre brioche car elle adore le repos, il faut s'y prendre la veille, pour la déguster le lendemain mais avec quel résultat l'attente en vaut la chandelle.
INGRÉDIENTS:
450 g de farine
1 c à c de sel fin
80 g de sucre en poudre
4 œufs + 1 jaune
160 g de beurre fondu refroidi
2 c.à.c de levure boulangère
2 c.à.s de lait
PRÉPARATION:
Mettre dans un robot la farine, le sucre, le sel, les oeufs, le beurre et la levure délayée dans un peu de lait tiède. Bien travailler le tous jusqu’à obtention d'une pâte lisse et homogène. Couvrir et laisser reposer a température ambiante pendant 2 heures a peu près , jusqu’à ce qu'elle double de volume. Retravailler la pâte pendant une dizaine de minutes et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit. Dégazer, retirer le 1/3 de la pâte pour former la tête de la brioche (la boule doit être légèrement pointu pour pouvoir l'enfoncer dans la boule mère). Former une boule avec le restant de la pâte, déposer le dans le moule beurrée. Creuser la un peu au centre et introduire la tête de la brioche. laisser reposer Trois heure jusqu'à ce quelle double de volume. badigeonner délicatement avec du jaune d'oeuf et mettre a cuire à 180° pendant une cinquantaine de minute jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
