Assbiie Zaïneb

 
 
D'origine libanaise, ces petits rouleaux de pâte a filou sont habituellement fourrés a la crème Ashta. Comme on est pas très friand de crème, on les propose aujourd'hui garnis de pistache . Znoud el sitt, ce qui signifie en arabe les avant bras de la dame, se dégustent le jour même de préférence afin qu'ils gardent tout leur croquant. Délicieux, ils sont idéals en soirée.
 
 
 
 
 
 
 

 

 

  INGRÉDIENTS:

 
 
La pâte à filo:
4 mesures de farine      
1/2 mesure de beurre fondu
2c.à.s de lait en poudre
1c.à.c de vanille
1 c.à.c de sel
eau
Eau de fleur d'oranger

sucre
pistaches
Maïzena
Beurre ou smen
Maïzena diluée dans un peu d'eau (pour coller les cigares)

Pour le sirop:
300 g sucre
1 verre d'eau
2 tranches de citron
 
 

PRÉPARATION:

Pour le sirop, laisser cuire l'eau, le sucre et les tranches de citron 10min après ébullition.
Dans une jatte,  mettre la farine, le sel, la vanille, la poudre de lait et le beurre, bien sabler le tout avec la paume de la main. Ajouter une rasade de fleur d'oranger et puis ramasser avec de l'eau. Abaisser le pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier puis à la machine jusqu'au dernier numéro. Saupoudrer de maïzena, superposer deux abaisses, et  les passer à la machine assemblées. Imbiber de beurre fondu, saupoudrer de pistaches moulus préalablement mélanger à un peu de sucre et d'eau de fleur d'oranger. Plier la pâte en deux et badigeonner de beurre la surface de la pâte. Plier les extrémités dans le sens de la largeur vers l'intérieur puis enrouler deux ou trois tours pour former des cigares ( pour un meilleur justesse de cuisson , éviter de trop  l'en rouler). Coller avec le mélange de maïzena et faire frire. Plonger dans du miel puis décorer les extrémités de pistache moulus.



08/08/2011
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