Tcharek Souri

 

 

 On vous propose aujourd'hui une recette de sablée extraite du livre :Gâteau moderne 4 de Saida Benbrime( mon mentor). On a pris l'initiative de réduire la quantité de sucre contenu dans la pâte pour équilibrer la recette surtout que pour la décoration il y a du miel et du sucre glace.

 

 

INGRÉDIENTS: 

Plus ou moins 200g Farine

50g de maïzena

150g d' amandes moulues non-émondées

100 sucre cristalisé

125g de beurre mou

1/2 sachet de levure

1/2 c.à.c de vanille

Miel

Eau de fleur d'oranger 

 

PRÉPARATION:

 Dans un  grand récipiant adapté, bien travailler avec la paume de la main le beurre,  la vanille et le sucre . Ajouter les amandes, la maïzena, la farine et la levure. Ramasser la pâte sans trop la travaillée, elle doit avoir une consistance ni trop ferme ni trop molle. 

Faire des boudins de 1 cm de diamètre, découper des serpentins de 8cm de longueur et les façonner à la main pour leurs donner la forme d'un croissant. Chauffer le four à 180°, déposer vos gâteaux sur une plaque garnie de papier sulfurisé et faire cuire jusqu'a légère coloration.

Laisser tiédir et tremper les gâteaux dans du miel parfumé à l'eau de fleur d'oranger et décorer de sucre glace et de pistaches moulues comme sur la photo.



13/03/2011
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