Tajine aux pruneaux
Tajine Hlou:
INGRÉDIENTS:
150 g de pruneaux
50 g d'abricots moelleux
50 g de raisins secs
1 pomme
1 coing
quelques tranches d'ananas
70 g de beurre
300 g de sucre semoule
2 verres d'eau
1 baton de cannelle
2 -3 badianes (Anis étoilé)
amandes effilées grillées pour décoration
eau de fleur d'oranger
PRÉPARATION:
Mettre les fruits secs à tremper dans de l'eau parfumé a l'eau de fleur d'oranger.
Dans un faitout, faire fondre 50 g de beurre avec la canelle et la badiane. Rajouter ensuite 250 g de sucre et l'eau. Porter à ébullition et laisser quelque peu épaissir(10 min).
Rajouter les fruits secs et laisser cuire ( la sauce doit épaissir pour devenir mielleuse)
Dans une poele anti-adhesive, faire fondre le restant du beurre et le sucre afin de carameliser les fruits déjà découpés en quartiers et les rajouter aux tajine en fin de cuisson.
Avant de servir ajouter un demi verre a thé d'eau de fleur d'oranger et parsemer d'amandes éffilées.