Sardines en boulettes

 

 

Ça sens bon le soleil!!! une recette en toute simplicité: de l'huile d'olive, des poivrons grillés, des tomates juteuses, des câpres et des sardines fraîches. Une façon ludique de faire manger du poisson à des enfants récalcitrants.

 

 

 

 

 

INGRÉDIENTS:

 

Pour la sauce:
1 oignon
1 quartiers d'ail
3 tomates concassées
2 verres d'eau
1 poivron rouge grillé découpé
quelques câpres
2 c.à.s de purée de tomates
huile d'olive / beurre
sel
poivre
1/2 c.à.c gingembre
1/2 c.à.c de cumin
1/2 c.à.c de piment doux
1/2 c.à.c de poudre de fenouil
1 c.à.s harissa (facultatif)
2 feuilles de laurier
 
 

Pour les boulettes:
1 kg de sardines
2 gousse d'ail
1/2 c.à.c cumin
1/2 c.à.c paprika
1 bouquet de persil
4 tranches de pain de mie (trempées dans de l'eau)
sel
poivre
 

PRÉPARATION:

 
Nettoyer et vider les sardines en retirant arrêtes, tête,et queue. Les écraser à la main et ajouter  l'ail, les tranches de pain de mie bien essorées et les épices. Mélanger le tout, former des boulettes et réserver.
Faire suer l'oignon haché dans un mélange beurre/huile pendant quelque minutes . Ajouter les tomates  ; l'ail, la harissa,et les les épices. Laisser mijoter un court instant. Verser l'eau et y plonger les boulettes après ébullition. Disposer les joliment le poivrons. recouvrir et laisser cuire pendant 15 minutes. Avant de servir, ajouter les câpres.
 
 
Je participe avec cette recette au concours de "Cuisine aux Epices", organisé par le blog: Croquant - Fondant...Gourmand et L'association Miam-Miam. (Modalités du concours ici)

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31/10/2011
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